Kochrezept für eine "Holundersuppe mit Croutons" für 4 Personen - von Kräuterfrau Elke Holst

Folgende Zutaten werden benötigt: 1 Liter Holundersaft, 50g Stärkemehl, 1 Zitrone (oder Orange), 1 Teelöffel Ingwer (möglichst frisch gerieben) 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Teelöffel Zimt oder Zimtschale, 5 - 8 Nelken, 3 - 5 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, ½ Becher Schlagsahne, 50 g Butter, 4 Weißbrotscheiben oder Zwieback.

Den Holundersaft mit allen Gewürzen bis zum Sieden erhitzen. Mit etwas Wasser das Stärkemehl verquirlen und langsam unterheben. Zitronensaft (bei ungespritzten Zitronen, kann vorher die Schale mit in den Saft gegeben werden) und Ingwer dazugeben. 5 min bei kleiner Flamme leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit Weißbrotwürfel schneiden und in Butter gold-gelb rösten. Sahne schlagen.

Die Suppe auf Teller geben und mit einem Sahnehäubchen versehen, dazu die Croutons oder Zwieback reichen.

Guten Appetit !

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Kräuterhandel "Liebstöckel"
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