Rezept "Brennnessel-Giersch-Auflauf für 4 Personen" von Kräuterfrau Elke Holst

An Zutaten benötigen Sie: 100g Brennnesseln (möglichst die jungen Triebe), 100g junge Gierschblätter, ca. 800g geschälte Kartoffeln, ¼ l Gemüsebrühe (zur Not auch Instantbrühe) ¼ l Sahne, 200g geriebenen Käse, 4 Eigelb, Pfeffer, Salz und Muskat.

Kräuter gut waschen und abtropfen lassen; Kartoffeln in Scheiben schneiden; alles abwechselnd in Auflaufform schichten; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen; mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles in die vorgeheizte Backröhre (180°C) für etwa 10 bis 15 min schieben.

In der Zwischenzeit verquirlen Sie Sahne, Eigelb und Käse; geben Sie die Masse über den Auflauf und lassen Sie alles etwa 10 min knusprig gold-gelb backen.

Für die Fleischesser noch ein Tipp: Legen Sie pro Person eine Kasslerhähnchenkeule oder Schinkenstreifen auf den Auflauf, bevor er in die Röhre geschoben wird. Der Saft des Fleisches macht das Gericht noch herzhafter.

Kräuterfrau Elke Holst erreichen Sie seit Herbst 2011 unter einer neuen Adresse:

Kräuterhandel "Liebstöckel"
Elke Holst
Markt 1
09573 Augustusburg
Telefon (037 291) 176189